Element uzyskany z rozbioru ćwierćtuszy wołowej przedniej. Pochodzi z odcinka szyjnego i przedniej części grzbietowej tuszy. Mięso jest sprężyste, zwarte i soczyste z widocznym tłuszczem.

Przeznaczenie kulinarne: do duszenia, szczególnie polecany do przygotowania gulaszu.

VAC pakowane próżniowo